先日、ずっと興味のあった醤（ひしお）作りへ参加させていただきました。
醤（ひしお）とは・・・
麹を発行させて作った調味料、味噌や醤油の原型だといわれています。
材料で買うものは、これだけ！
あとはお水と、私はだし昆布も切って混ぜています＾＾
材料の配分についてはいろんなサイトに紹介されているので、ぜひ好みを探してみてください＾＾
けっこう適当な配分で大丈夫ですよ♪（私談）
参考に私のレシピ
（出来上がり量約750グラム1.5キログラム）
ひしお麹 250グラム/500グラム
水 165グラム/330グラム
醤油 335グラム/670グラム
昆布 適宜
ちなみに醤油は、原材料が”大豆”のものを選んでくださいね！
ほとんどの醤油は脱脂加工大豆が使われているので要注意です！
そして作り方は、材料をぜーんぶ混ぜて手で揉むだけ！
少し濁るくらいまでしっかり揉みます。
（両手がふさがっていて画像はありません＾＾；）
その後1～2週間毎日かき混ぜ発酵させるだけ！以上！！笑
こちらが3週間ほどたった醤。
あとは食べるたびにかき混ぜているのですが、ほぼ毎日食べますので毎日かき混ぜています＾＾
日がたつたびにコクが増し、おいしいんですよね～～。
少なくなったら継ぎ足し継ぎ足しで一生食べられますよ♪
あ！必ず常温で保存してくださいね！
（調味料と混ぜた場合は冷蔵庫で保存）
食べ方は何でも！
お料理に調味料として使ったり、そのままや様々な調味料と混ぜてご飯やお野菜にかけたり。
私の一押しは、醤につけたお肉で作った豚まん！最高ですよ！
そしてなんと、醤はデザートとも相性抜群なんです。
こちらは、醤とブルーベリージャムを混ぜたもの♪
私はチーズと合わせるのが大好きです＾＾
万能調味料の醤♪
まだまだ発酵食品ブームですが、醤は簡単に作れて本当におすすめです！！
皆さまもぜひ作ってみては？＾＾
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